انزيمات بكتيناز بكتيرية من المخلفات الزراعية الصناعية منتجة تحت ظروف تخمير صلبة وتطبيقاتها في تكنولوجيا الصناعات الغذائية

الملخص:

تعرف عملية التخمر تحت ظروف تخمر صلبة بأنها عملية ميكربية تستخدم فيها المواد الصلبة كمواد غذائية لنمو الكائنات الدقيقة عليها في اقل نسبة رطوبة وتحت هذه الظروف تستطيع الكائنات الدقيقة النمو بصورة جيدة في بعض الاحوال لتنتج كميات مرتفعة من الانزيمات الخارجية وكذلك العديد من المنتجات الايضية الاخري بالمقارنة بعملية التخمر تحت ظروف سائلة او مغمورة. لذلك تركزت هذه الرسالة علي انتاج إنزيمات بكتيناز من بعض العزلات البكتيرية المعزولة من قشر البطاطس والذي يعتبر مخلف زراعي - صناعي وتطبيقاتها في عملية ازالة ترسيبات العصير او الحصول علي عصير الجوافة الرائق نسبيا.

السيد عبد العظيم السيد الخشن "دراسة اقتصادية لأثر استخدام التكنولوجيا على إنتاج بعض

محاصيل الحبوب بمحافظة الغربية"         

تواجه مصراليوم مشكلة غذائية على جانب كبير من الأهمية، بسبب الزيادة الكبيرة فى عدد السكان والثبات النسبي فى الموارد الزراعية الأرضية والمائية، ويتطلب تحقيق الأمن الغذائي فى مصر إحداث ثورة زراعية لتنقل الزراعة المصرية من زراعة تقليدية إلى زراعة عصرية متطورة وذلك من خلال التوسع فى استخدام وتطبيق الوسائل والأساليب التكنولوجية الحديثة، وتطوير النظم الزراعية، وإتباع أحدث التقنيات، وزيادة الاهتمام بالبحث عن طرق ذات كفاءة عالية لإجراء العمليات الزراعية المختلفة. وتستهدف الدراسة التعرف على اثر استخدام التكنولوجيا الزراعية على إنتاج محصولي القمح والأرز والتعرف على أنواع التكنولوجيا المختلفة التي يتبعها المزارعين وأثرها على الإنتاج والتكاليف والعائد الصافي للفدان، هذا بالإضافة إلى التعرف على أفضل الأساليب التكنولوجية لمحصولي القمح والأرز والتي تتناسب مع الأوضاع الاقتصادية والاجتماعية للمزارعين في محافظة الغربية ، وإبراز أثر استخدامها على تكاليف إنتاج محصولي القمح والأرز وانعكاس ذلك على قيمة العائد الصافي للفدان، بالإضافة إلى التعرف على أسباب تمسك بعض المزارعين فى المحافظة على استخدام الأصناف التقليدية وطرق الزراعة القديمة في زراعتهم من المحاصيل محل الدراسة.

وقد اعتمدت الدراسة فى تحقيق أهدافها على أساليب التحليل الوصفى والكمي في بعض أدواته مثل تحليل الانحدار الخطى البسيط والخطى المتعدد لتقدير علاقات الاتجاه العام لبعض متغيرات الدراسة، كما استخدمت الدراسة المتغيرات الانتقاليةDummy variables   للتعرف على اثر الأنماط التكنولوجية المختلفة على دالة إنتاج محاصيل الدراسة المختارة ( الأرز- القمح), كما اعتمدت الدراسة أيضا على البيانات الأولية التي تم تجميعها من عينة عشوائية من مزراعى الأرز والقمح بمركز المحلة الكبرى ومركز طنطا بمحافظة الغربية.

   وتحقيقا لأهداف الدراسة اشتملت الدراسة على خمسة أبواب بالإضافة إلى النتائج والتوصيات وملخص باللغة العربية واللغة الإنجليزية والملاحق, الباب الأول تناول الاستعراض المرجعي وتضمن الدراسات والبحوث والتقارير المتعلقة بموضوع الدراسة, والباب الثاني تضمن الإطار النظري للدراسة وينقسم إلى فصلين الفصل الأول متعلق بالتكنولوجيا الزراعية ومصادرها وأنواعها, أما الفصل الثاني متعلق بأدوات التقييم الاقتصادي لاستخدام التكنولوجيات الزراعية, أما الباب الثالث تضمن الوضع الراهن لأهم محاصيل الحبوب الغذائية في ج.م.ع, ويتضمن الباب فصلين الأول يتناول الطاقة الإنتاجية والاستهلاكية لمحصول الأرز, الفصل الثاني يتناول الطاقة الإنتاجية والاستهلاكية لمحصول القمح. وفيما يتعلق بالباب الرابع فقد تناول المؤشرات الفنية والاقتصادية لإنتاج محصولي الأرز والقمح بعينة الدراسة الميدانية بمحافظة الغربية, وتضمن الباب خمسة فصول الأول التحليل الوصفى لعينة الدراسة, أما الفصل الثاني تناول أهم المؤشرات الاقتصادية لإنتاج محصول الأرز والقمح بعينة الدراسة, والفصل الثالث تناول اثر التكنولوجيا المستخدمة على بنود التكاليف والعائد الفدانى لمحصول الأرز والقمح, أما الفصل الرابع تناول تقدير دوال تكاليف الإنتاج لمحصول الأرز وفقا لنوع التكنولوجي المستخدم بمحافظة الغربية, وأخيرا الفصل الخامس تناول تقدير دوال تكاليف الإنتاج لمحصول القمح وفقا لنوع التكنولوجيا المستخدم بمحافظة الغربية, أما الباب الخامس تناول كفاءة الموارد الزراعية المستخدمة فى إنتاج محصولي الأرز والقمح بمحافظة الغربية, وتضمن ثلاثة فصول, الفصل الأول تناول كفاءة الموارد المستخدمة فى إنتاج محصول الأرز بمحافظة الغربية, والفصل الثاني تناول كفاءة الموارد المستخدمة فى إنتاج محصول القمح بمحافظة الغربية , وأخيرا الفصل الثالث تناول الكفاءة الإنتاجية للأصناف المستخدمة فى إنتاج محصولي الأرز والقمح بمحافظة الغربية.

  وأظهرت نتائج الدراسة التأثير الايجابي لتكنولوجيا التسوية بالليزر والأصناف الحديثة على محاصيل الدراسة ( الأرز- القمح) وكذلك التأثير الايجابي لاستخدام السطارة في زراعة القمح بمحافظة الغربية, وقد أوصت الدراسة بضرورة تبنى الزراع واستخدام هذه التكنولوجيات وتعميم استخدامها حيث أنها تؤدى إلى تحسين خواص التربة ومن ثم زيادة الإنتاجية الفدانية لمعظم المحاصيل.

الكلمات المفتاحية:

  التكنولوجيا الزراعية ، حزم تكنولوجية ، دوال الإنتاج والتكاليف ، المتغيرات الانتقالية"